这一期要介绍的是一家历史可说是既长又短的酒庄所生产的葡萄酒。
何谓既长又短?长指的是葡萄园在1880年就已经开发种植了。短指的是目前在这片葡萄园里的酿酒庄成立于1987,迄今仅有十多年的历史。有悠久历史的葡萄园名叫Herceynia Vineyard,而在这片园地里闯出名堂的新进酒庄则叫做Auldstone Cellars。
Auldstone Cellars与其他澳洲的酒庄相比确实是非常年青的。酒庄庄主Mr Michael Reid在购入Herceynia Vineyard之前已经拥有十多年的酿酒经验。他所酿制的白葡萄酒Muscat颇有名气,也非常出色,曾在1989年得到当年最佳的Muscat白葡萄酒荣衔。Michael Reid原本是农业系的讲师,对于种植葡萄树很有研究,也醉心于葡萄酒的酿制技术。拥有学院派的专业知识和背景,再加上实际的研究和酿酒经验,Michael Reid所精酿出来的红白葡萄酒自然有它们的独到之处。Michael Reid以Auldstone Cellars为酒名共酿出好几种风味的葡萄酒。这些酒冷艳丰腴,燕瘦环肥,各有特色。
目前在新加坡可以买到的Auldstone Cellars酒友1999年的Traminer Riesling、1999年的Late Picked Riesling、1999年的Shiraz、1999年的Cabernet Sauvignon和1999年的Cabernet/Merlot。现在来逐一介绍这五支酒的特色。
1999年的Traminer是支具有中等干度的白葡萄酒,酒精度为12.8%。这瓶略带甜味的白葡萄酒有着细致和稍微辛辣的花香味。入口时有股浓郁的水果味和小灌木的花香。Traminer Riesling的酒身有中等厚度,但其尾韵却悠久缠绵。由于酒龄并不太长,因此酒味会稍带一丝果酸味。不过这并不是酸到令人牙软的味道,而是一种干净利落的酸味,令这酒的余韵在收尾时显得冷静果断。1999年的Traminer Riesling最适合在炎炎夏日里饮用,将之放在雪柜里冷冻一两个小时后享用,是驱走夏日热气的最佳饮料。饮用时配以新鲜的Salad或稍辛辣的东方食物更能增添饮酒的情趣。笔者试过用中虾,裹上一层薄薄的淀粉速炸而成的小点心衬之,鲜虾的味道配合冷冽的Traminer Riesling,是星期六下午放松自己的最佳娱乐。